Bien digérer en période de fêtes, c’est possible

La saison des apéros et des festins de fin d’année approche. Certaines personnes redoutent la succession des plats et des occasions de trop manger, tant d’un point de vue «esthétique», en pensant à leur silhouette, que par crainte d’un inconfort digestif. Pourtant, il est possible de surmonter l’épreuve de la dinde, de la bûche et autres mets festifs sans se rendre malade, ni prendre du poids. «Ce qui perturbe principalement la digestion, c’est le fait de manger trop et trop vite», explique la Pre Laurence Genton Graf, responsable de l’Unité de nutrition clinique aux Hôpitaux universitaires de Genève (HUG). 

Des légumes en entrée

Mâcher lentement offre plusieurs avantages: la digestion commence dans la bouche. Grâce aux enzymes présentes dans la salive, les morceaux déjà bien broyés par les dents sont plus faciles à digérer. Par ailleurs, prendre le temps de manger permet au sentiment de satiété de s’installer, limitant ainsi les quantités consommées. 

Autre astuce: ne pas trop forcer sur les graisses, très caloriques et très longues à digérer. «Après des repas trop gras, il n’est pas rare de souffrir de selles plus liquides, voire de diarrhées. Pour éviter cet inconvénient et bien digérer, il faudrait veiller à ce que le repas soit équilibré», précise la spécialiste. Opter pour des légumes en entrée est une astuce pour apporter de l’eau, des fibres et un peu de satiété, évitant ainsi de se resservir trop de foie gras ou de dessert par la suite. Léah Davister, diétécienne chez Team Nutrition à Carouge et membre de l’Antenne des diététiciens genevois (ADiGe), précise: «Les fibres présentes dans les fruits, légumes, céréales complètes et légumineuses nourrissent le microbiote – les bactéries intestinales – et favorisent donc la digestion.» 

Le frein de l’alcool

Qu’en est-il de l’alcool? Irritant l’œsophage et l’estomac, il peut provoquer des inflammations.

Léah Davister explique: «L’alcool fort – le fameux digestif – perturbe l’équilibre de l’estomac. Celui-ci devient alors beaucoup plus acide. Ce déséquilibre n’aide pas à vider l’estomac et ralentit donc la digestion. De plus, l’alcool a comme effet de nous déshydrater, ce qui est à l’opposé de ce que l’on recherche quand on boit. En revanche, une hydratation suffisante favorise l’action des enzymes digestives et aide les aliments à passer dans l’intestin. La Société suisse de nutrition recommande ainsi de boire un à deux litres d’eau ou de boissons non sucrées par jour.» 

Enfin, si le mois de décembre est par définition un mois d’excès de table, il est cependant possible de planifier les repas intelligemment afin de ne pas surcharger l’organisme plusieurs jours de suite. «Enchaîner les repas trop riches met clairement l’intestin en souffrance, mieux vaut lui laisser quelques moments de répit», conclut la Pre Genton Graf.